Znak Polska Wołowina – jakość kulinarna w centrum uwagi

Znak Polska Wołowina – jakość kulinarna w centrum uwagi

📅 Data: 9 sierpnia 2025 r.
📍 Miejsce: Zakłady Mięsne Inalca Poland, Sochocin

Temat: Dyskusja nad drugim filarem znaku „Polska Wołowina” – propozycja: przynajmniej dobra jakość kulinarna mięsa wołowego.

Uczestnicy spotkania:

– Jerzy Wierzbicki – Przewodniczący Rady Sektora Wołowiny-

– dr Grzegorz Pogorzelski – jedyny w Europie certyfikowany przez MSA trener graderów, ekspert UNECE ds. jakości kulinarnej wołowiny

– dr Rod Polkinghorne – światowej klasy specjalista systemów klasyfikacji jakości mięsa

– przedstawiciele Zakładów Mięsnych Inalca Poland Sp. z o.o. – gospodarz spotkania

– reprezentanci zakładów mięsnych z całego kraju

– członkowie Rady Sektora Wołowiny.

Program obejmował:

– test konsumencki w warunkach kontrolowanych (prowadzenie: dr Grzegorz Pogorzelski)

– prezentację praktycznych korzyści z wdrażania mierzalnych metod oceny jakości mięsa (dr Rod Polkinghorne)

– wyniki badań konsumenckich (ponad 10 tys. uczestników)

– przykłady wdrożeń z innych krajów

Znaczenie spotkania:
Spotkanie było ważnym krokiem w kierunku rozwiązań, które zapewnią konsumentom dostęp do wołowiny o przewidywalnej jakości, a producentom – narzędzie do budowania przewagi konkurencyjnej.

Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego