„

Od widelca do zagrody – nowe podejście do produkcji żywności?

Jedną z najpopularniejszych zasad w produkcji żywności wysokiej jakości jest wypracowanie jak najkrótszej drogi od pola do stołu. Tymczasem w ostatnich latach ciekawą ideą staje się zasada: od widelca do zagrody, która daje prawo głosu także konsumentom.

„Od widelca do zagrody” to nazwa wieloetapowego projektu, którego celem jest zwiększenie konkurencyjności i innowacyjności polskiego sektora wołowiny, podniesienie jakości produktów, a także zwiększenie konsumpcji tego mięsa w Polsce. Projekt realizowany był wspólnie przez Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie oraz Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego.

Produkcja żywności wychodząca naprzeciw upodobaniom konsumentów może być sposobem na zwiększenie sprzedaży tych produktów żywnościowych, na które aktualnie popyt jest niewielki.

– Spożycie wołowiny w Polsce utrzymuje się od dawna na niewysokim poziomie. Chodzi nie tylko o to, że konsumenci niechętnie wybierają mięso wołowe, ale też o to, że nie bardzo mają wybór. Jeśli już kupują wołowinę, to taką, jaka jest dostępna w sklepie – wyjaśnia Monika Przeworska z Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego. – W relacji odwróconej od widelca do zagrody chodzi o to, by producenci spojrzeli najpierw na zapotrzebowanie i upodobania konsumentów i na ich podstawie produkowali to, na co będzie zbyt.

Produkcja żywności wychodząca naprzeciw upodobaniom konsumentów może być sposobem na zwiększenie sprzedaży tych produktów żywnościowych, na które aktualnie popyt jest niewielki. Może być też szansą dla producentów na zwiększenie opłacalności i podniesienie zysku z ich gospodarstw. Produkcja pod potrzeby rynkowe jest rozwiązaniem, które bardzo dobrze sprawdza się w innych krajach europejskich i nie tylko. Być może wprowadzenie jej w naszym kraju choć w pewnym stopniu pomoże zniwelować kryzys, jaki odczuwa większość producentów żywności, nie tylko bydła mięsnego.

ANNA BANASZKIEWICZ

„

„

PZPBM rusza z serią szkoleń dla producentów żywca wołowego

W odpowiedzi na coraz większe zainteresowanie produkcją żywca wołowego w naszym kraju, rusza seria szkoleń organizowana przez Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego.

W Polsce coraz większym zainteresowaniem cieszy się hodowla bydła mięsnego oraz produkcja żywca wołowego. Wynika to z kilku nakładających się na siebie faktów: trudnej sytuacji, w jakiej znaleźli się producenci mleka po reformie rynku mleka, rosnącego zapotrzebowania na wołowinę wysokiej jakości na w kraju jak i na świecie oraz spadku opłacalności w innych sektorach produkcji rolnej.

Większe zainteresowanie ze strony rolników sprawia, że konieczne jest ustawiczne podnoszenia poziomu kwalifikacji zawodowych producentów żywca poprzez organizację szkoleń specjalistycznych oraz prowadzenie bezpośredniego, profesjonalnego doradztwa będącego odpowiedzią na realne problemy konkretnych gospodarstw jak i całego sektora.

Szkolenia PZPBM

Jedną z możliwości zdobycia wiedzy nt. podnoszenia zysków z produkcji żywca wołowego jest uczestnictwo w szkoleniach z serii „System QMP, profesjonalne doradztwo szansą zwiększenia dochodowości produkcji bydła opasowego”. Seria szkoleń to projekt Polskiego Zrzeszenia Producentów Bydła Mięsnego, finansowany z Funduszu Promocji Mięsa Wołowego skierowany bezpośrednio do hodowców bydła mięsnego, producentów żywca wołowego oraz rolników zainteresowanych tym sektorem produkcji zwierzęcej.

– Projekt spotkał się z ogromnym zainteresowaniem między innymi Ośrodków Doradztwa Rolniczego, Izb Rolniczych, Grup Producenckich. Przy współpracy z tymi instytucjami zorganizowany zostanie cykl szkoleń, podczas których zostaną poruszone zagadnienia dotyczące odpowiedniego doboru zwierząt do opasu, sposobów utrzymywania, żywienia, uczestnictwa w systemach jakości żywności. Na wszystko spojrzymy przez pryzmat ekonomiki, ponieważ nie wystarczy tylko produkować, istotny jest ekonomiczny aspekt przedsięwzięcia: koszt wyprodukowania jednego kilograma WBC oraz ceny za jaką jesteśmy w stanie sprzedać żywiec – mówi Monika Przeworska, starszy specjalista ds. rozwoju systemów z PZPBM.

Realizując projekt „System QMP profesjonalne doradztwo szansą zwiększenia dochodowości produkcji bydła opasowego” finansowany ze środków Funduszu Promocji Mięsa Wołowego autorzy projektu chcą z fachową wiedzą ekspercką dotrzeć do jak największej liczy gospodarstw, zajmujących się opasem.

– Drodzy rolnicy, jeżeli nie dotarła do Was jeszcze informacja o szkoleniach w Waszej okolicy prosimy o kontakt z Polskim Zrzeszeniem Producentów Bydła Mięsnego lub z lokalnym Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego. Te szkolenia są dla Was. Do zobaczenia – dodaje Przeworska.

Autor: Łukasz Głuchowski

„